eggviter
Forklaring
Albumin er hovedproteinet i eggviter. Det utgjør omtrent 54 prosent av eggvitens tørrstoff og er ansvarlig for dens karakteristiske egenskaper som skumming og koagulering ved oppvarming.
Albumin er hovedproteinet i eggviter. Det utgjør omtrent 54 prosent av eggvitens tørrstoff og er ansvarlig for dens karakteristiske egenskaper som skumming og koagulering ved oppvarming.